Monte Monaco
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Identità e Proposta:
Monte Monaco è un brand di pasta 100% di legumi biologici, rivolto a consumatori attenti alla nutrizione, alla sostenibilità e alla qualità dell'ingrediente. Il posizionamento è premium-naturale: un prodotto che unisce l'apporto proteico e fibroso dei legumi alla praticità e versatilità del formato pasta. La promessa al cliente è trasparenza totale — dalla coltivazione alla tavola — e un gusto autentico garantito da un metodo produttivo che non altera le proprietà naturali della materia prima. Il brand è riconoscibile per la sua identità territoriale forte (Parco Nazionale dei Monti Sibillini).
Gamma Prodotti:
La gamma è composta da pasta 100% di farina di legumi biologici in quattro varianti di materia prima: ceci, lenticchie, fave e piselli. I prodotti si distinguono per l'elevato contenuto proteico e di fibre rispetto alla pasta di grano, l'assenza di glutine (legumi in purezza), e il profilo nutrizionale integro grazie alla lavorazione a crudo. I formati disponibili includono più tipologie di pasta corta e lunga. Le confezioni sono da 195g (3 sacchetti monodose compostabili da 65g), pensate per limitare gli sprechi alimentari. La gamma copre i segmenti bio, free-from (gluten-free), vegan e alto-proteico.
Certificazioni:
— BIO (Suolo e Salute): garantisce che le materie prime provengano da coltivazioni biologiche certificate, senza pesticidi di sintesi né OGM, con validità anche per l'export internazionale. — BRC (British Retail Consortium): standard di sicurezza alimentare riconosciuto dalla GDO internazionale. — IFS (International Featured Standards): analogo al BRC, richiesto da retailer europei, in particolare tedeschi e francesi. — HACCP: sistema di autocontrollo obbligatorio per la sicurezza igienica del processo produttivo. — FDA: conformità ai requisiti dell'ente regolatorio statunitense, abilitante per l'export USA. — Vegan OK: certifica l'assenza di ingredienti e processi di origine animale; riconosciuta anche all'estero.
Processo Produttivo:
I legumi biologici vengono coltivati da agricoltori locali del comprensorio sibillino con cui Monte Monaco ha accordi contrattuali diretti. Dopo trebbiatura, pulitura ed essiccazione, i semi vengono macinati a pietra per ottenere farine crude di qualità superiore — una scelta che preserva le proprietà nutrizionali rispetto alla macinazione industriale. L'impasto utilizza esclusivamente acqua oligominerale proveniente da una sorgente di montagna a pochi chilometri dallo stabilimento di Amandola (FM). La trafilatura avviene in bronzo a bassa pressione e l'essiccazione è lenta, a bassa temperatura: entrambe le scelte garantiscono una pasta ruvida, porosa e con caratteristiche organolettiche integre. La lavorazione avviene interamente in Italia con macchinari italiani.
Tracciabilità e Filiera:
Monte Monaco opera con una filiera corta certificata e interamente italiana: dal seme alla confezione, ogni passaggio è contrattualizzato, tracciato e verificabile. I legumi provengono da aziende agricole biologiche del comprensorio dei Monti Sibillini con contratti di fornitura che garantiscono origine, qualità e quantità. Il controllo annuale da parte di ispettori dell'ente certificatore BIO verifica la corrispondenza tra materie prime utilizzate e prodotto finito, incluse le indicazioni in etichetta.
Il brand è venduto da Società Agricola Monte Monaco Srl
Identità e Sede:
Società Agricola Monte Monaco S.r.l. — stabilimento produttivo e sede legale in Contrada San Ruffino, 28 – Amandola (FM), nel versante marchigiano del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, Appennino Centrale. Sede amministrativa a Cortemaggiore (PC).
Origine:
L'azienda nasce nel 2016 dall'idea di un agricoltore biologico locale di trasformare la pasta casalinga di farine di legumi in un prodotto per il mercato. Il terremoto dell'ottobre 2016 — che colpì duramente il territorio dei Sibillini — divenne paradossalmente il catalizzatore per convincere investitori provenienti da diverse parti d'Italia a dare sostegno finanziario per un progetto radicato nel territorio. Monte Monaco fu fondata con la missione di valorizzare i legumi biologici locali e contribuire alla rinascita economica dell'area cratere.
Specializzazione e Metodo:
Monte Monaco produce pasta 100% di legumi biologici (ceci, lenticchie, fave, piselli) da filiera corta certificata, con accordi diretti con agricoltori biologici del comprensorio sibillino. Il processo produttivo segue un metodo artigianale rigoroso: macinazione a pietra delle farine crude, trafilatura in bronzo a bassa pressione, essiccazione lenta a bassa temperatura. L'acqua utilizzata proviene da una sorgente di montagna a pochi chilometri dallo stabilimento. Ogni fase — dal seme alla confezione — è tracciata con tecnologia blockchain (QR code in etichetta). Le certificazioni attive includono BIO (Suolo e Salute), BRC, IFS, HACCP, FDA, Vegan OK. Il packaging è interamente plastic-free (cartone FSC + sacchetti compostabili) con monodosi anti-spreco.
